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食材の教科書シリーズ
すべてがわかる! 「豆類事典」

世界文化社

2013.10.5

A5判 192ページ

本体1,600円+税

豆の仲間(マメ科の植物)は世界で約1万8000種。そのうち、種子を食用にできるものは約70種類あり、それらが豆類と呼ばれています。本書はその豆類のすべてがわかる1冊。品種別のカタログや豆を主役にしたレシピ、お取り寄せや自宅での栽培方法も網羅しています。
日本人にとって身近な食品である豆類について、本書で理解を深めて、今まで以上に親しんでください。